N. 61 | 24 de setembro de 2013

 

O seu trabalho pode ser divulgado na próxima edição do Alerta! Deposite-o no RI UFBA.

 

N. 61 | 24 de setembro de 2013

 

Alerta é uma publicação do Núcleo de Disseminação do Conhecimento (NDC) e destina-se a divulgar a produção acadêmica da UFBA registrada no seu Repositório Institucional. O Núcleo foi criado e é mantido pelo Grupo Gestor do Repositório Institucional da Universidade Federal da Bahia (RI/UFBA). Para mais informações e para acessar todas as edições do Alerta, visite: www.ndc.ufba.br.

 

FERMENTAÇÃO

Refere-se ao processo anaeróbio utilizando as bactérias para geração de energia. Compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, onde geralmente a glicose é utilizada pelos micro-organismos para dar início ao processo. Existem três tipos de fermentação: lática, na qual os lactobacilos produzem ácido lático, possibilitando a produção de iogurte e outros; alcóolica, feita por fungos, podendo ser aplicada na produção de pães, cervejas e outras bebidas alcoólicas; e acética, reação química realizada pelas acetobactérias, responsável pelo azedamento do vinho e dos sucos de frutas para a produção de vinagre. No RI/UFBA você encontra diversos trabalhos acadêmicos sobre este tema, entre os quais:

 

Dantas, Fabiana Rodrigues

Araújo, Gherman Garcia Leal de

Silva, Divan Soares da

Pereira, Luis Gustavo Ribeiro

Gonzaga Neto, Severino

Tosto, Manuella Libânio]

 

Lago, Andrea Marta de Sena

 

Paula, Breno de

 

Mamede, Maria Eugênia de Oliveira

 

http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/2902

Nery, Tatiana Barreto Rocha

Brandão, Líllian Vasconcellos

Esperidião, Maria Cecília Azevedo

Druzian, Janice Izabel

 

JUSTIÇA SOCIAL

 

Conceito originado em meados do século XIX, a justiça social consiste na construção moral e política, tendo como base os princípios da igualdade de direitos e da solidariedade coletiva. Devido à imposição da lei, que prescreve direitos e deveres iguais para todos, a chamada justiça legal torna-se a justiça social, na qual todo cidadão tem o mesmo valor. Assim, na justiça social todos os membros da sociedade civil devem tanto colaborar, quanto participar na obtenção do bem comum. No RI/UFBA você encontra diversos trabalhos acadêmicos sobre este tema, entre os quais:

 

 

 

Santos, Lília Teixeira

 

 

Laniado, Ruthy Nadia

 

Ataíde, Gabriela Vieira de Toledo Lisboa

 

Silva, Ligia M. Vieira da

Paim, Jairnilson S.

Costa, Maria da C. N.

 

Teixeira, Márcia Regina Ribeiro

Laniado, Ruthy Nadia

 

COLESTEROL

Tipo de lipídio produzido pelo organismo humano que ajuda na produção de hormônios e vitaminas. O colesterol pode ser encontrado no sangue em dois tipos: o LDL ou colesterol ruim, que em excesso pode provocar doenças cardiovasculares; e o HDL ou colesterol bom, que tem como objetivo diminuir a formação de gordura nas artérias. Além do organismo humano, o colesterol pode ser encontrado em alimentos como carne, leite e ovos. No RI/UFBA você encontra diversos trabalhos acadêmicos sobre este tema, entre os quais:

 

Seixas, Ana Paula Goulart de

 

Santos, Ana Paula Caires dos

Castilho, Marcelo S.

Santos, Raul dos

Couto, Ricardo David

 

Leite, Oldair D.

Vieira, Heberth J.

Fatibello-Filho, Orlando

Rocha, Fábio R.P.

 

Lima, Michele dos Santos

 

Alcântara Neto, Osvaldo Dário de

 

Alerta circula semanalmente, às terças feiras, sob a coordenação de Flavia Garcia Rosa (EDUFBA) e Rodrigo Meirelles (RI/PROPCI). A execução está a cargo de Keyla Santos,  Daniele Monteiro Bezerra de Menezes e Vítor Gabriel dos Santos (estagiários do Repositório Institucional). A revisão é de Tainá Amado (estagiária do Repositório Institucional).O design gráfico é de Gabriela Nascimento e Laryne Nascimento (EDUFBA). A divulgação está a cargo de Daniele Marques Lima (estagiária da EDUFBA).

 repositorio@ufba.br.